Coğrafi İşaretli Cevizli Sac Yağlısı

Sabahın erken saatlerinde Amasya’nın sokaklarında yürürken, bir evin mutfağından gelen mis gibi koku tüm mahalleyi sarıyordu. Küçük Ahmet, kokuyu takip ederek mutfağa girdiğinde babaannesini büyük bir sacın başında hamur açarken buldu.

“Babaannem ne yapıyorsun?” diye sordu merakla.

Babaannesi hamurun üzerine avuç dolusu ceviz serperek hafifçe gülümsedi. “Cevizli Sac Yağlısı yapıyorum. Eskiden annem, ben çocukken her sabah sacın başında bunu pişirirdi. Biz de sabırsızlıkla bekler, sıcak sıcak yerdik.”

Sacın üzerinde yavaş yavaş kızaran hamurun kenarlarından tereyağı sızarken, Ahmet sabırsızlıkla tabağın önüne konmasını bekledi. İlk lokmayı ağzına attığında ceviz ve tereyağının mükemmel uyumu damağında dans ediyordu.

Bugün, biz hâlâ Amasya’nın coğrafi işaretli Cevizli Sac Yağlısını, o eski geleneklere sadık kalarak hazırlıyoruz. Çünkü bazı tatlar sadece bir yemek değil, çocukluk anıları, aile sıcaklığı ve geçmişten geleceğe taşınan miraslardır…